芝麻醤 (チーマージャン)とは?簡単に作れる中華の調味料!

殺菌した容器に移し替えてチーマージャン完成です!

芝麻醤 (チーマージャン)
聞きなれない調味料だと思いますが、要は胡麻ペーストです。
とっても美味しくて料理の味がぐっと上がります!
何というか、「ごま感」がすごいです笑
ちょっと味見したらわかると思うんですが、見た目と香りですでに胡麻と認識しているのも関わらず
「うわっ!ごまっ!強っ!」
と口走ってしまうくらい胡麻の主張がすごいです。

これがどんな料理に使われているかというと、
有名どころでいうと担々麺(タンタンメン)や棒棒鶏(バンバンジー)にも使われています。炒め物やサラダドレッシング、例えばごまだれにチーマージャンを加えればコクが出て市販のごまだれにはない味わいになります!
作り方も簡単な上に冷蔵庫で2.3週間くらい保存も効くのでぜひ作っていろんな料理に試してみて頂きたいです!

芝麻醤 (チーマージャン)とは?簡単に作れる中華の調味料!

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芝麻醤 (チーマージャン)のレシピ
材料

  • いりごま 100 g
  • ごま油(サラダ油でも可) 大さじ6

1 フライパンにごまを入れて香りがたつまで煎る
香りがたつまでフライパンや中華鍋で炒って冷ます

2 ごまが冷めたらフードプロセッサに入れる
ごまが冷めたらフードプロセッサに入れる

3 (ごま)油を入れる
(ごま)油を入れる

4 フードプロセッサ-で撹拌して、時折端に溜まったごまをきれいにしつついい感じのつぶつぶくらいまでワーッしたら完成です!
いい感じのどろっどろ感になれば完成です!

5 瓶などに熱湯を注ぎ、よく乾かしてから入れて保存してください!
熱湯で殺菌する殺菌した容器に移し替えてチーマージャン完成です!

いかがでしたか?
調理が非常に簡単なのはご理解いただけたと思いますが、食べたことのない調味料を作るのはちょっとやりづらいと思います(^^;
なので先ずは分量を減らしてお試しで作ってみて
「おっ!?中々うまいなこれ」
となればがっつり作ってみたらいいんじゃないでしょうか?
一度使えばこの調味料の万能さが分かると思います…

脂質が多いので摂りすぎには注意が必要ですが、ビタミンB2やカルシウム、特に現代人に不足しがちな鉄分に優れています!
鉄分が不足すると鉄欠乏性貧血になりやすくなり、顔色が悪くなったり、だるくなったりと疲れやすい身体になってしまいます。
なので、身体を強くしたい人、また腸を整える働きがあるので便秘で悩む人にもおすすめです!
ぜひ一度試してみてください!
ありがとうございました!

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