麻婆豆腐レシピ!味噌や豆板醤入れるタイミングは?


こんにちは!
みんな大好き麻婆豆腐の作り方の紹介です!
ブラジルのスーパーにも豆腐は売っていますが、なんというか「木綿豆腐くらいの硬さの絹豆腐」なんですよね(笑)
なので冷ややっこにして食べたいけど、日本の絹豆腐のトゥルン感が無い。
どちらかと言うと揚げ出し豆腐にしたり、麻婆豆腐に使ったり火を通す料理に使った方が美味しく食べれます。
日本食レストランでは中々出ない料理ですのでご家庭で是非作ってみて下さい!

豆板醤を炒めることでコクが出る!麻婆豆腐の作り方

麻婆豆腐のレシピ
材料: 3人分

  • 豆腐 1丁
  • にんにく 3片
  • 牛ひき肉 200 g(合いびきか豚がオススメですが、ブラジルでひき肉といえば牛ひき肉のみです(^^;)
  • コンソメ 1ケ
  • お湯 500 ml
  • 豆板醤 大さじ3
  • 砂糖 大さじ
  • 醤油 50 ml
  • 酒 50 ml
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ4、大さじ4)

下準備
豆腐を好きなサイズの立方体に切る

1 フライパンを熱して油を敷きひき肉を炒める

2 肉に火が通ったらみじんぎりにしたにんにくを入れ、砂糖・豆板醤を入れて炒める。
味噌の風味がたったら酒・醤油も入れる。

3 お湯とコンソメを入れる。


4 豆腐を入れてひと煮立ちさせる。

5 水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わす。
少し重くなってきたと感じたらごま油をひと回し入れて完成です!

いかがでしたか?
中華料理は特に調味料をたくさん使うので、鍋に火をつける前に全て容器の中で混ぜ合わせておくと慌てなくて済みます。
注意する点として
豆腐を入れた後、鍋の中を混ぜ合わす際に豆腐の形を崩さないように気を付けてください。
水溶き片栗粉は分量を変えてもらって大丈夫です!
お好みのトロトロ加減を目指して入れてください。
ありがとうございました!

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