Kimchi (conserva do coreano)

芯の部分を切ってからお好みの幅に切って召し上がってください
Você conhece o kimuchi? É uma pickle coreana. Legumes que podem ser conservados em conserva com sal, pimenta, alho, etc.
Kimuchi é uma refeição básica na Coréia, assim como feijão é uma refeição básica no Brasil.
Há o costume de fazer kimchi em grandes quantidades antes do inverno, quando fica frio, e é excelente como alimento preservado.

O Kimchi possui uma bactéria do ácido lático chamada “Bactérias do ácido láctico Kimchi (nF1)”, que pode aumentar a imunidade e prevenir doenças.
Além disso, é um alimento que tem atraído a atenção de muitas mulheres nos últimos anos por causa de sua pele bonita devido à ação das “bactérias do ácido lático Q-1”.

Leva de tempo para fazer e para comer, mas se você quiser, pode ajustá-lo ao seu tempero favorito e aproveitar!
Também fiz molho kimchi pela primeira vez, mas estava delicioso. Espero que seja útil para você.

Como fazer Kimchi

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Ingredientes:

  • 1 Acelga
  • 1/2 de Cenoura
  • 1/5 de Nabo
  • 3 Nira ou cebolinha
  • Sal

Molho

  • 20 g de Páprica (Picante)
  • 30 g de Páprica (doce)
  • 50 g de Pimenta calabresa
  • (1 pacote de molho de Mentaiko)
  • 1 colher de Ajinomoto
  • 4 colher de Mel
  • ◆3/4 de Alho
  • ◆1 Maça
  • ◆1/2 cebola
  • ◆1 pedaço de Gengibre
  • colar (100 ml de Água +1 colher de Maizeina)
    材料紹介お好みで野菜をペーストに混ぜ合わす

Preparação
Corte uma acelga em quatro partes iguais.
Corte ao meio, como mostra a foto, e corte o resto.
Seque meio dia (3-6 horas)
半分まで包丁で切り込みを入れる 残り半分は手で裂く

1 Fazer molho
Primeiro, adicione 100 ml de água e 1 colher de maizeina a uma panela e continue mexendo em fogo baixo.
Pare o fogo e deixe esfriar à medida que se solidifica gradualmente.
糊を作る 糊完成写真。冷ましている間に他の作業

2  Descasque e mexa com um processador de alimentosフードプロセッサーで撹拌する

3 Coloque pós, temperos,1 e 2 em uma tigela.
Neste momento, você pode conservar cenouras e rabanetes como quiser.
ボウルに調味料を全て入れる 全体を混ぜ合わせ馴染ます 野菜とペーストを混ぜ合わせた写真

4 Depois que o acelga estiver seco ao sol, lave-o uma vez e depois agite o sal uniformemente.
Polvilhe especialmente sal no núcleo.
Coloque o acelga em um grande saco plástico e esfregue-o com as mãos. Em seguida, decore por 2-3 horas.
天日干しをして大まか水分が飛んだ状態 白菜を洗って葉と葉の間に塩を振り袋に入れて揉みこむ

5 Retire o repolho chinês e lave-o.
Prove um pouco e, se estiver muito salgado, o sal sairá se você o molhar na água, mas se o molhar por muito tempo, perderá o sabor. Favor, toma cuidado.
2時間経過した写真。水分が外に出ているのが分かる 良く洗い塩気を落とし、良く絞るまたは自然乾燥させる。

6 Esprema a água do repolho chinês com as mãos, limpe a água do repolho chinês e da sacola plástica e aplique cuidadosamente o molho entre as folhas do repolho chinês.
Quando tiver tudo, coloque-o novamente em um saco plástico, esfregue-o na mão e coloque-o na geladeira!
Descansá-lo por pelo menos um dia tornará o sabor mais familiar e delicioso!
葉一枚ずつペーストを塗り込んでいく 塗っている写真 袋に入れて揉みこんでから冷蔵庫で寝かす
Eu provei duas horas após a decapagem, mas parece que ainda não está familiarizado.
Não estava no nível de dizer “gostoso”

芯の部分を切ってからお好みの幅に切って召し上がってください

⇧2º dia após decapagem
Hmm! Bom!
Eu me senti umami e também picante!
Ouvi dizer que o 3º e o 4º dia estavam prestes a ser consumidos após a decapagem, então o 2º dia estava prestes a ser degustado.

3º dia após a decapagem (A foto não muda muito, então eu não tiro uma foto (^^;.
Mas parece que a umidade saiu desde ontem.
A fermentação progrediu e a salinidade do repolho chinês é melhor do que ontem!
Estou ansioso por isso amanhã. . .

Dia 4
Eeeeh. Super delicioso (.-_-.) LOL
Fui elogiada por mim mesma, mas era loucura.
No entanto, embora não tenha sido suficiente dizer “picante ! picante!”, ele foi finalizado com um kimchi mais picante do que o esperado, então achei que seria bom aumentar a quantidade de maçãs ou mel na próxima vez que o fizer.

Como foi 🙂
Tal como acontece com os picles, este método com fechos e sacos grandes é recomendado porque pode ser feito facilmente!
Agite o sal, coloque-o bem e deixe de molho para que ele possa absorver o sabor e deixar sair a água.Se você seguir esse processo, poderá fazer kimchi delicioso em casa!
Na verdade, se você usar o passo 6 com as próprias mãos, as bactérias residentes na sua mão promoverão a delícia, mas a pimenta dói e não é recomendada para pessoas com pele fraca.

As bactérias residentes são as mesmas dos chefs de sushi, mas quem tem muito tempo para tocar os ingredientes com as mãos encontrará boas bactérias nas mãos e se sentirá delicioso.

Além disso, o “salgado de Ami” é frequentemente usado em receitas adequadas.
A razão para usar o tempero salgado de Ami é que ele tem o papel de ajudar o kimchi a fermentar adicionando sabor de frutos do mar e já usando sal salgado fermentado, mas não existe no Brasil (talvez (Risos)
Se você não o tem, pode adicionar “Ajinomoto” e será delicioso. No entanto, eu não me importo mesmo sem isso.
Se você tem um amostrador, tente isso também!
Muito obrigado!

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