Molho japonês para bife

サムネ用

Molhos japoneses como “molho de soja” e “teriyaki” são famosos, mas desta vez apresentaremos o molho de yakiniku japonês.
Quando  fazer churrasco você prepara o molho ?
O churrasco brasileiro geralmente tempera com sal-gema, por isso pode não haver muita gente preparando o molho.
No entanto, no caso do churrasco japonês, preparamos vários tipos de molhos e os desfrutamos com vários gostos.

Os molhos introduzidos hoje podem ser utilizados em churrascos e também para temperar pratos regulares, portanto, certifique-se de fazê-lo!

Receita de Molho japonês para carne

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Receita de Molho japonês
Ingrediente : 2 pessoas

  • 500 g de Carne de vaca(Eu uso o picanha no vídeo)
  • ◆4 dentes de alho picados em ralados
  • ◆1 Alho-porro pedaços pequenos
  • ◆4 colher de Shoyu
  • ◆2 colher de Mel
  • ◆1 colher de Óleo de gergelim
  • ◆1/2 colher de chá de Vinagre
  • ◆Pitada de Gergelim
  • ◆Pitada de Pimenta do reino
  • Pimentão, tanto quanto você gosta
  • 1 cebola ← é melhor colocá-lo, pois amacia a carne. Bom mesmo se ralado

1 Rale o alho e pique a cebola verde.
Embora também esteja incluído no vídeo, ao cortar cebolinha,
Se você cortar as fatias, obterá umidade extra, portanto, é recomendável fazer um entalhe na vertical enquanto gira as cebolas verdes e depois as corta em uma fatia redonda.

にんにくをすりおろす
ネギを回しながら縦に切り込みを入れる
輪切りをするように切る

2 Misture todos os molhos ◆.
Se você colocá-lo no ZIPPER desde o início, terá menos lavagem!

たれを全て混ぜ合わせておきます。

 Cortamos pimentões e cebolas e os molhámos juntos.
Em particular, as cebolas são recomendadas porque trabalham com enzimas para amaciar a carne.

4 Ao usar pedaços de carne, corte as estrias antes de colocá-las no ZIPPER para evitar que a carne seja deformada quando assada, e você pode esperar o efeito de amolecimento!
Se for problemático procurar músculos, basta esfaqueá-lo com um garfo ou faca de cozinha.
Eu acho que é melhor colocar todas as outras coisas na fechadura e molhá-la em uma largura de cerca de 10 minutos a 3 horas.
Se a carne for cortada, basta mergulhá-la em temperatura ambiente por 10 minutos!
スジを切っておく ジップロックにその他のものと全て入れて10分~3時間くらいの幅で漬け込む

5 Pode assar frigideirinha, frigideira ou fogão para churrasco qualquer um jeito de você gosta 🙂
Se você usar pedaços de carne, apenas grelhe a superfície e, finalmente, asse a gordura.
Certifique-se de que a carne não seja exposta à umidade, grelhando o corpo inteiro e que o sabor da gordura esteja firmemente assado.
Em seguida, coloque o molho restante, pare o fogo, tampe e deixe por 5 minutos.
かたまり肉を使う場合は表面に焼き目を付ける程度に焼く 最後に脂身を焼き付けます。 蓋をして5分放置します(もしくはアルミで包む)

Eu não tinha papel de alumínio ao gravar o vídeo, então fiz esse método, mas se houver papel de alumínio, retire a carne sem colocar molho e envolva-a em papel de alumínio e descanse por cerca de 5 minutos.

Em seguida, corte a carne no tamanho desejado, adicione o molho, ajuste o grau de cozimento e aproveite!

Como foi?
Ao molhá-lo, você pode esperar que a carne seja mais macia do que comer apenas com sal. Nesse caso, o efeito pode ser esperado por imersão com mel e cebola.
Desta vez, não adicionei o saquê à receita, mas você pode tê-lo, se quiser!
O saquê neutraliza o cheiro de carne e, ao contrário, traz à tona o umami. Também aumenta a retenção de água da carne.
Outro motivo para usar mel em vez de açúcar é que o açúcar facilita a queima.
Mesmo se o açúcar for usado, ajudará a amolecer a carne, mas o mel é recomendado ao cozinhar em fogo direto, como carne grelhada, ou se você precisar aquecer por um longo tempo usando pedaços como esse. É bom para sua saúde.
É sabido que, se a carne é picada com cebola, a enzima da cebola tende a tornar a carne mais macia, mas se você fizer isso, provavelmente também desejará assar a cebola.
O sabor está encharcado e isso também é delicioso.

Foi introduzida como uma receita de molho, mas é claro que é bom adicioná-lo ao molho ao prepará-lo e comê-lo como um molho embutido!
Nesse caso, o molho será usado sem queimar, por isso é melhor não adicionar Saquê por causa do tem alco ne.

É um molho que pode ser comido levemente, pois contém vinagre com o grau de sabor oculto.
O molho yakiniku comercializado também é delicioso, mas é caro comprar e o sabor é um pouco doce. (^^;
Eu acho que você pode comer deliciosamente com este molho do começo ao fim, então eu gostaria que você tentasse os pontos por todos os meios!

Muito obrigado!

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