Niratama : Refogado de Nira com ovo

お好みで七味唐辛子を振ってお召し上がりください!

Cozinhar com Nira é delicioso!

Como prato típico, há uma “bola de Nira” frita com Nira e ovo.

É um prato muito simples, mas é tão delicioso que quem ainda não comeu definitivamente deve experimentá-lo.

Se você já fez
Estou escrevendo um segredo que torna a textura da cebolinha crocante, então confira se quiser.

A propósito.
Este vídeo é como um bônus que eu também pratiquei devido à pequena pergunta: “Posso filmar bem imagens B-roll em um smartphone?”
Espero que você só entenda a atmosfera.

Receita de Niratama : Refogado de Nira com ovo

Links Patrocinados<br>

Ingrediente de Niratama : 2 pessoas

  • 2 maços de nira
  • 3 ovos inteiros
  • 2 colher (sopa) de Óleo
  • 1 colher (sopa) de Óleo de gergelim

1 Corte a parte dura da raiz da cebolinha com uma largura de cerca de 0,5 mm e as partes macias das folhas com uma largura de cerca de 3 mm.

2 Em uma vasilha bata os ovos e tempere com o sal e a pimenta do reino

3 Aqueça a frigideira e espalhe o óleo e frite primeiro a raiz do nira.

4 Mexa em fogo alto por cerca de 30 segundos e adicione o nira restante, conte por 15 segundos e frite.

5 Deixe um espaço no centro da frigideira, coloque o ovo derretido e misture levemente com a nira.

6 Cuidado para não misturar muito com os pauzinhos.
Agite a panela para fazer um círculo.

7 Vire o óleo de gergelim todo para o acabamento com os ovos em um estado meio maduro e pronto! É delicioso, mesmo se você agitar a pimenta Shichimi, se quiser!

E aí, como foi❓:)
Desta vez, eu queria comer o ovo meio maduro em um estado amolecido.
Para fazer um nira mais parecido com um “refogado”, frite o ovo primeiro, desligue o fogo após o processo de 3.4, adicione o ovo novamente, frite por 15 segundos com calor residual e pronto!

Ovo ⇒ nira (parte dura) ⇒ nira (parte da folha / 15 segundos) ⇒ ovo (reabasteça [pré-aqueça] / 15 segundos) ⇒ óleo de gergelim

A propósito, desta vez, eu era especial sobre o número de segundos, mas esse era o segredo para torná-lo um Nira crocante!
As células do nira têm a propriedade de se tornarem mais duras quando aquecidas a cerca de 80 graus.

Se a temperatura subir acima de 80 graus, as células do nira se quebram e a umidade que contém nutrientes sai.

Esta é a causa do nira se tornar com aguado.
Em outras palavras, se você pode fritar bem a cerca de 80 graus, pode comer alho-poró crocante.

E 15 segundos foi um guia para cozinhar a cerca de 80 graus.
Frite mexendo com calor extra é raro, mas se você entender o significado, poderá entender.

Desta vez, fiz um nira que parece uma Kanitama, mas da próxima vez eu gostaria de fazer um geito de refogado nira com ovo!

Tente fazê-lo pelo método apresentado desta vez!
Você pode comer bolas de nira com uma ótima textura em casa.

Muito obrigado!!

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *