Dorayaki: recetas y dónde comprarlos?
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El dorayaki es uno de los dulces tradicionales de Japón y se consume desde hace mucho tiempo.
Es un dulce elaborado con pasta de Azuki intercalada entre dos capas de masa similares a panqueques.
Estoy seguro de que mucha gente en España conoce los dorayaki del anime Doraemon.
Esta vez, presentaremos una receta tradicional japonesa de dorayaki y una versión comida japonesa ZEN de dorayaki.
¿Qué es Dorayaki?
La masa de dorayaki se hornea en una placa de cobre.
El nombre Dorayaki proviene del instrumento de percusión llamado gong(銅鑼Dora).
Una teoría es que esto se debe a que su forma se asemeja a la de un gong, o todo empezó cuando empezamos a hornear masa con un gong.
La historia de Dorayaki
Al final del período Heian, un famoso comandante militar fue derrotado en batalla y se lesionó la pierna mientras huía.
En ese momento, estaba en la granja recibiendo tratamiento para sus heridas.
El señor de la guerra hace dulces para los aldeanos, hechos de masa fina horneada en un gong caliente y rellenos con pasta de frijoles dulces.
Se dice que los dulces elaborados en esa época son el origen del dorayaki.
Se dice que el dorayaki adoptó por primera vez su forma moderna durante el período Meiji (hace más de 100 años).
La relación entre Doraemon y Dorayaki
Dorayaki es la comida favorita del personaje de anime japonés, Doraemon.
Al creador de Doraemon le encantaban los dorayaki.
También pensó en la comida favorita de "Dora"emon y decidió que el "dora"yaki sería perfecto.
El dorayaki que sirvió de modelo para el dorayaki de Doraemon se puede comprar en una tienda de dulces japoneses llamada "Tokiya", que está a dos minutos a pie de la estación de Shinjuku.
En Japón, también se vende en confiterías japonesas, supermercados y tiendas de conveniencia.
Ingredientes para Dorayaki
- Huevos…100g
- Azúcar extrafino…100 g
- Mirin…10 g
- Miel…10g
- Bicarbonato de sodio…2g
- Harina de repostería…120g
- Agua…40 g
- Pasta de Azuki…300g
El relleno del dorayaki generalmente está hecho de pasta de Azuki.
Puedes mezclar pasta de azuki con crema fresca, o puedes usar crema de chocolate o queso crema en su lugar.
Con estos ingredientes podrás hacer seis dorayakis de 8cm.
Receta de dorayaki
El dorayaki se hornea tradicionalmente en una placa de cobre, pero se puede utilizar una sartén antiadherente.
Añade una pequeña cantidad de aceite a la sartén y límpiala suavemente con papel de cocina para asegurar que la masa se cocine de manera uniforme.
Cómo hacer dorayaki
1. Batir los huevos en un bol y añadir el azúcar.
Añade la miel y el mirin y bate aún más.
2. Añade el bicarbonato disuelto en un poco de agua, luego agrega la harina tamizada y mezcla suavemente.
3. Tapar y dejar reposar la masa durante 30 minutos, luego agregar el agua restante y mezclar.
4. Unte ligeramente con aceite una sartén, límpiela con papel de cocina y cocine la masa, tapada, a fuego muy lento durante unos 2 minutos.
5. Dale la vuelta a la masa y cocínala tapada durante aproximadamente un minuto más.
6. Una vez cocida la masa, colócala en una bandeja de horno y cúbrela con film transparente o un paño húmedo bien escurrido para evitar que se seque.
7. Una vez que la masa se haya enfriado completamente, coloque la pasta de Azuki en el interior.
Valor nutricional del dorayaki
Aunque depende del tamaño del dorayaki y del tipo de relleno, cada uno tiene alrededor de 180 a 200 calorías.
Cuando se utiliza AZUKI como relleno, contiene mucha fibra dietética, vitaminas B y polifenoles.
Los dulces tradicionales japoneses se caracterizan por ser bajos en grasas.
Dorayaki en la comida japonesa ZEN
En la comida japonesa ZEN, servimos dorayaki tradicionales y también dorayaki modernos rellenos de crema, chocolate y otros rellenos.
Podrás solicitar rellenos a tu gusto.
Tú también puedes probar el dorayaki que está comiendo Doraemon.
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