Gyoza:Receta e ingredientes para hacer gyozas japoneses

Las gyozas también son populares en Mallorca y se venden en los supermercados.

Las Gyozas llevan algo de tiempo hacerlas, pero se pueden hacer con ingredientes disponibles en Mallorca.

La característica común entre las gyozas que se comen en Japón y las panadas de Mallorca es que el relleno está envuelto en masa.

¡El método de cocción es similar, así que pruébalo!

Una persona japonesa te enseñará cómo hacer deliciosas gyozas, cómo hacerlas fácilmente y recetas japonesas.

¿Qué son las gyozas?

Las gyozas son un tipo de empanadillas que se hacen envolviendo los ingredientes en una masa hecha de harina de trigo.

En todo el mundo se pueden encontrar platos en los que los ingredientes se envuelven en masa hecha de harina de trigo.

Se hierven los raviolis italianos y los pelmeni rusos. Las panadas mallorquinas se hornean en el horno y las samosas indias se fríen.

En Japón, las gyozas suelen cocinarse fritas, aunque también pueden hervirse o freírse.

En japonés se escribe 餃子.

Origen del nombre gyoza Se cree que el nombre gyoza (餃子) es una versión corrupta de la palabra china "jiaozi" (餃子).

Historia de las gyozas

Las gyozas tienen su origen en China, donde se dice que se han consumido desde el año 206 A.C.

Como todos sabéis, en todo el mundo hay platos que consisten en ingredientes envueltos en masa de harina.

Dado que este tipo de método de cocción ya se utilizaba en Mesopotamia allá por el año 3000 A. C., es posible que se hubiera extendido por todo el mundo.

Se dice que las gyozas se introdujeron en Japón durante el período Edo (hace unos 350 años).

Las gyozas se hicieron populares en Japón después de 1945, después de la Segunda Guerra Mundial.

Sorprendentemente, recién en los últimos años los japoneses comenzaron a comer gyozas.

Esto se debe a que sólo han pasado unos 150 años desde que los japoneses comunes comenzaron a comer carne en público.

La diferencia entre la gyoza japones y la gyoza china

Las gyozas japoneses se suelen freír en sartén, mientras que las chinas se suelen hervir.

En Japón, las gyozas se comen como guarnición, pero en China son un alimento básico.

La masa de gyoza japonesa se caracteriza por ser fina y crujiente, mientras que la masa de gyoza china es más gruesa y masticable.

Además, mientras que las gyozas japonesas se hacen con carne de cerdo picada y verduras como repollo y cebollino, en China los rellenos varían.

A los japoneses les gusta tomar cosas que vienen de otros países y disponerlas a su manera, por eso las gyozas son diferentes de las gyozas chinas.

En China, los dumplings también se comen como amuleto de la suerte para celebrar el Año Nuevo y ocasiones especiales.

Tipos de gyozas y cómo comerlas

Te contaremos sobre los tipos de gyoza que se comen comúnmente en Japón.

Las gyozas suelen comerse bañadas en vinagre y salsa de soja. También puedes agregar aceite de chile al vinagre y a la salsa de soja para hacer una variación.

Me gusta comerlo con vinagre y chile.

Yaki-gyoza　(Cocinar en una sartén)

Este es el método de cocción más popular en Japón.

La forma más común de cocinarlo es freírlo en una sartén con aceite, luego agregarle agua y cocinarlo al vapor.

Sui-gyoza　(Hervir en agua caliente)

Las gyozas, que tienen una piel más gruesa que las gyozas fritas, se hierven en agua caliente.

Las gyozas que se venden en los supermercados tienen una piel fina que puede romperse al hervirse.

Mushi-gyoza　(Cocer al vapor)

Este método de cocción implica colocar las gyozas en una vaporera o similar y cocinarlos al vapor.

Los que tienen una piel transparente que permite ver el relleno se hacen utilizando harina de arroz u otros ingredientes.

Age-gyoza　(Freír en aceite)

Freír las Gyoza en abundante aceite hasta que queden crujientes.

Para esta receta, lo mejor es utilizar masa para bolas de masa comprada en la tienda.

Sopa-gyoza　(poner en sopa)

Cocine los dumplings en sopa en lugar de agua.

No necesita salsa ya que se puede comer con sopa.

Ingredientes de la gyoza

Los ingredientes del interior varían ligeramente según la tienda o el hogar.

La masa de gyozas se elabora a partir de una mezcla de harina fuerte y harina débil, sal y agua o agua caliente.

Los ingredientes básicos son carne de cerdo picada, repollo, cebolla, nilaa, sake, salsa de soja, aceite de sésamo y caldo de pollo.

Si utilizas col china en lugar de repollo tendrá un sabor más dulce.

En España es difícil encontrar nilaa, por eso utiliza ajo en su lugar.

En Japón, la gente lo disfruta en muchas variantes, como añadiendo jengibre o gambas.

El gusto varía de una casa a otra y de un restaurante a otro.

Cómo hacer gyoza fácilmente

Para hacer gyozas fácilmente, use envoltorios de gyozas comprados en la tienda.

Es difícil de encontrar en los supermercados mallorquines, pero puedes comprarlo en Lorenç Cerdà.

Un sustituto habitual en los supermercados es "la Masa para empanadillas y postres Buitoni".

Si tienes poco tiempo, prueba estas alternativas.

Cómo cocinar gyozas compradas en la tienda deliciosamente en una sartén

Para freír empanadillas en una sartén, utilice aceite de sésamo.

Con solo usar aceite de sésamo, el aroma mejorará y podrá asemejarse más a las gyozas japonesas.

Añade también una pequeña cantidad de harina de trigo disuelta en agua.

Cocine al vapor los dumplings y luego fríalos hasta que el exterior quede crujiente.

Cómo hacer gyoza

Te enseñaremos a hacer gyozas friéndolas en una sartén usando pieles de gyoza disponibles comercialmente.

12 Gyozas

Relleno

• 100 g de carne de cerdo picada
• 2 hojas de repollo
• cuarto de cebolla
• 1/2 diente de ajo
• un poco de jengibre
• 1/2 cucharadita de polvo de pollo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de sake
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto

Masa para envolver

• piel de gyoza
• Almidón de patata o maicena

Al cocinar en una sartén

• aceite de girasol
• aceite de sésamo
• agua
• harina

Cómo cocinar gyoza

1. Picar finamente el repollo, espolvorear con sal y dejar reposar hasta que suelte su líquido.

2. Agregue el repollo escurrido, la cebolla finamente picada, el ajo picado y el jengibre a la carne de cerdo molida.
Añade los condimentos y mezcla hasta que la carne quede pegajosa.

3. Coloque el relleno dentro de la piel de gyoza, agregue agua alrededor de la piel y haga pliegues para sellar.
Es una buena idea cubrir la base de los dumplings con fécula de patata para evitar que se peguen.

4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, acomoda las gyozas y calienta ligeramente a fuego medio.

5. Añade agua hasta la mitad de la altura de los dumplings, tapa y fríe al vapor a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos.
En este punto, agregar una pequeña cantidad de harina al agua creará una película crujiente en el fondo.

6. Una vez que el agua casi se haya evaporado, retira la tapa y agrega una pequeña cantidad de aceite de sésamo alrededor del costado de la olla. Deje que el agua se evapore y que el fondo se dore antes de que esté listo.

Valor nutricional de gyoza

Las gyozas contienen un buen equilibrio de los cinco nutrientes principales.

Los cinco nutrientes principales son proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas.

Las pieles de gyoza, que están hechas de harina de trigo, contienen carbohidratos, la carne picada utilizada para el relleno contiene proteínas y grasas, y el repollo, las cebolletas, el ajo y otros ingredientes contienen vitaminas y minerales.

Cinco gyozas tienen unas 250 calorías.

Es difícil obtener todos los nutrientes que necesitas en un día sólo con gyozas, y si comes demasiadas terminarás excediendo tu ingesta calórica.

Tener guarniciones como algas y legumbres mejorar el equilibrio nutricional.

Cómo reducir las calorías de las gyozas

Si cocinas las gyozas al vapor o hirviéndolas, las calorías se reducirán ligeramente.

Al hacer albóndigas de sopa y agregarles muchas verduras, incluso una pequeña cantidad de albóndigas será saludable y abundante.

Los japoneses a menudo comen gyozas con ramen, por lo que no les importan en absoluto las calorías.

Las personas que intentan perder peso no combinan ramen y gyoza. jejeje.

Gyoza de la clase de comida japonesa ZEN en Mallorca

En el clase de comida japonesa ZEN comenzamos haciendo envoltorios de gyoza.

Te enseñaremos cómo hacer pieles de gyoza, preparar el relleno, envolver el relleno y freírlas deliciosamente en una sartén.

Incluso en Japón, es común hacer gyozas en casa usando envoltorios de gyozas comprados en tiendas.

Por eso en ZEN podrás preparar gyozas más auténticas que las que prepararías en una casa japonesa.

También puedes hacerlo utilizando materiales que tengas en casa siempre que sea posible.

Intente comparar las gyozas de ZEN con las que se venden en los supermercados y restaurantes.